Bières de Noël 2026 : sorties, marques et styles

Les bières de Noël arrivent en rayon chaque automne, puis disparaissent en janvier. Ce guide recense celles qu’on trouve en France, dit quand elles sortent et ce qui les distingue les unes des autres. Il sera mis à jour début novembre, quand les brasseurs d’Alsace et du Nord présenteront leur cuvée 2026.

Ce qui fait une bière de Noël

La tradition remonte au XVII^e siècle. À l’automne, les brasseurs devaient libérer leurs réserves d’orge et de houblon avant l’arrivée de la nouvelle récolte. Ils en tiraient un dernier brassin, plus riche que d’habitude, qu’ils offraient à leurs ouvriers et à leurs meilleurs clients. C’est l’origine que rapporte Brasseurs de France, l’organisation professionnelle du secteur.

Il n’existe pas de recette imposée. On retrouve cependant les mêmes traits d’une bière à l’autre :

• une couleur qui va de l’or à l’acajou, le plus souvent ambrée ou brune ;
• des malts caramélisés ou torréfiés, qui donnent des notes de caramel, de pain d’épices ou de fruits secs ;
• des épices (cannelle, écorce d’orange, coriandre, réglisse) dans beaucoup de recettes, mais pas toutes ;
• un degré plus élevé que la bière courante du même brasseur : entre 5,5 % pour les alsaciennes et 10 % pour certaines belges.

Brasseurs de France conseille de les servir entre 4 et 7 °C. Les plus fortes gagnent à être servies un peu moins froides, pour que les arômes s’expriment. Pour situer ces bières par couleur, notre page sur les bières ambrées présente la famille à laquelle appartiennent la plupart d’entre elles.

Quand sortent les bières de Noël

Selon Brasseurs de France, la saison de vente court de la mi-novembre à la fin décembre. Les calendriers diffèrent pourtant selon l’origine.

• Belgique : dès octobre. St-Feuillien lance sa Cuvée de Noël en octobre, et la N’Ice Chouffe est disponible de mi-octobre à mi-février.
• Alsace : début novembre. Les brasseurs alsaciens présentent leurs bières ensemble lors d’un lancement commun à Strasbourg. L’édition 2025 s’est tenue le 5 novembre à l’hôtel de ville. La date 2026 n’était pas encore annoncée fin septembre.
• Nord : début novembre aussi. Les brasseurs des Hauts-de-France organisent un lancement équivalent à Lille.

Conséquence pratique : on trouve les belges plus tôt, et les alsaciennes et les nordistes à partir de ces lancements, début novembre. Les séries sont limitées : mieux vaut acheter tôt que d’attendre la dernière semaine.

Les bières de Noël d’Alsace

L’Alsace est la région française où la tradition est la plus ancrée. Elle a été relancée en 1985 par la brasserie Schutzenberger. Chaque année depuis, les brasseurs alsaciens sortent leur cuvée au même moment. Le lancement est organisé par les Brasseurs d’Alsace, la Ville de Strasbourg et le groupement des hôteliers, restaurateurs et débitants de boissons du Bas-Rhin.

En 2025, quinze brasseries y ont présenté une bière : Schutzenberger, Meteor, Brasserie du Vignoble, Pays Welche, Bendorf, Kronenbourg, Perle, La Fondation, Uberach, Heineken, La Mercière, Licorne, Saint-Pierre, Suff’Bier et Taal. La Schutzenberger de Noël, absente depuis 2006, y faisait son retour, brassée désormais par la Brasserie de Schilick.

Deux références se trouvent facilement hors d’Alsace :

• Meteor Noël (5,8 %), de la brasserie Meteor à Hochfelden. Une ambrée aux reflets caramel. La brasserie la décrit comme une bière d’hiver traditionnelle, aux épices de fête et au zeste d’orange, qui reste légère.
• Kronenbourg de Noël (5,5 %). Une ambrée cuivrée, que Kronenbourg présente avec des notes de malt torréfié, de fruits macérés et d’épices, et une finale sur le miel et la réglisse.

Les alsaciennes sont les plus accessibles du genre : autour de 5,5 à 6 %, épicées avec retenue. Elles se boivent comme une bière de repas.

Les bières de Noël du Nord

Le Nord a sa propre tradition de bières de garde, et ses bières de Noël en héritent : plus fortes, plus rondes.

• Jenlain Brassin d’Hiver, de la brasserie Duyck. L’édition 2025 titrait 8 %, avec de l’écorce d’orange et des épices, selon Bière Actu. La recette et le nom changent d’une année à l’autre : les anciennes « Jenlain Noël » titraient moins.
• Anosteké cuvée d’hiver (8 %), de la Brasserie du Pays Flamand. Une ambrée aux reflets rubis, fruitée et épicée, d’après Rayon Boissons.

Les belges incontournables

La Belgique produit les bières de Noël les plus fortes et les plus complexes. Leur degré élevé leur permet aussi de mieux supporter la garde.

• Brassin d’Hiver Grimbergen (6,5 %). Une brune acajou aux notes de réglisse, de fruits mûrs et de caramel, avec un zeste d’orange (fiche officielle). Le nom varie selon le pays : « Brassin d’Hiver » en France, « Brassin de Noël » en Suisse. La plus douce des belges de cette liste, et la plus facile à trouver.
• St-Feuillien Cuvée de Noël (9 %). Une brune rubis, très aromatique, portée par les épices et les malts caramélisés (fiche de la brasserie).
• N’Ice Chouffe (10 %), de la brasserie d’Achouffe. Une brune épicée au thym et à l’écorce d’orange (fiche officielle).
• Delirium Christmas (10 %), de la brasserie Huyghe. Une ambrée couleur châtaigne, au malt caramel, fruitée et épicée, où l’alcool se sent (fiche officielle).
• Gouden Carolus Christmas (10 %), de la brasserie Het Anker à Malines. Une brune rouge rubis, avec trois houblons et six épices. Elle est brassée en août puis laissée plusieurs mois au repos avant sa sortie (fiche officielle). Si vous connaissez la Gouden Carolus Classic, c’est sa version de fête, plus épicée.

Le catalogue compte aussi une fiche pour la Tournay de Noël, une autre belge de saison.

Une curiosité : la Chimay Bleue est née comme bière de Noël, brassée uniquement pour les fêtes. Elle est produite toute l’année depuis 1956.

En grande surface

Les enseignes vendent aussi des bières de Noël sous leur propre marque, brassées par des tiers qu’elles ne nomment pas toujours. Ce sont en général des ambrées autour de 5,8 à 5,9 %, dans le style alsacien. Lidl propose ainsi une « Bière de Noël » à 5,9 % en pack de six bouteilles de 25 cl, d’après sa fiche Open Food Facts.

Leur recette n’est pas toujours détaillée sur l’étiquette. Pour découvrir le style, une alsacienne de brasserie comme la Meteor ou la Kronenbourg de Noël, dont le brasseur décrit la recette, donne une idée plus précise de ce qu’est une bière de Noël.

Laquelle choisir

• Pour accompagner un repas : une alsacienne (Meteor, Kronenbourg de Noël). Légère, elle ne fatigue pas.
• Pour découvrir les épices : la Grimbergen Brassin d’Hiver ou la Jenlain, plus rondes sans être écrasantes.
• Pour une dégustation : une belge forte (St-Feuillien, Gouden Carolus, N’Ice Chouffe), à boire lentement, en petite quantité.
• Pour offrir : plusieurs bières de Noël réunies dans un coffret. Notre guide du coffret de bières de Noël dit comment éviter les coffrets décevants. Pour quelqu’un qui préfère fabriquer, il y a aussi le kit de brassage. Et pour patienter jusqu’au 24, notre comparatif des calendriers de l’Avent bière.

Questions fréquentes

Une bière de Noël est-elle forcément épicée ?

Non. Beaucoup le sont, mais d’autres tirent leurs notes de fête des malts seuls : caramel, pain grillé, fruits secs.

Une bière de Noël se garde-t-elle d’une année sur l’autre ?

Les belges fortes, en général oui : leur degré et leurs malts leur permettent d’évoluer en cave, au frais et à l’abri de la lumière. Les alsaciennes, plus légères, se boivent dans la saison.

Pourquoi les bières de Noël sont-elles plus fortes ?

Par tradition d’abord : le brassin de fin d’année était plus riche que les autres. Ensuite parce qu’une bière plus maltée porte mieux les épices et se boit plus lentement, par temps froid.

Existe-t-il une bière de Noël sans alcool ?

Les références sans alcool restent rares et changent chaque année. Vérifiez la mention « 0,0 % » ou « sans alcool » sur l’étiquette : certaines bières d’hiver « légères » contiennent quand même de l’alcool.

Ce qu’il faut retenir

Les belges arrivent dès octobre, les alsaciennes et les nordistes début novembre, et tout disparaît en janvier. Pour un repas, prenez une alsacienne ; pour une dégustation, une belge forte. Ce guide sera complété début novembre avec la liste des bières alsaciennes 2026.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Les degrés et descriptions viennent des pages des brasseurs ou de la presse citée ; ils peuvent changer d’une année à l’autre.

Sources

• Dossier Bière de Noël 2019 – Brasseurs de France — Brasseurs de France
• Meteor Noël | Bière de Noël aux notes d'agrumes et d'épices — Brasserie Meteor
• Kronenbourg de Noël | Kronenbourg — Kronenbourg (site officiel)
• Brassin D'Hiver Grimbergen – Site officiel Grimbergen — Grimbergen (site officiel)
• Cuvée de Noël: the Belgian beer adds a touch of sparkle to winter – Brasserie St-Feuillien — Brasserie St-Feuillien
• St-Feuillien Cuvée de Noël 12 x 33 cl — Brasserie St-Feuillien (boutique)
• N'Ice Chouffe – Chouffe — Brasserie d'Achouffe
• Delirium Christmas | Delirium — Brasserie Huyghe / Delirium
• Gouden Carolus Christmas – Het Anker — Het Anker
• Blue – Chimay — Abbaye / Bières de Chimay